Galettes aux oeufs

Préparation de la recette :

1/ Préparez les crêpes : tamisez la farine dans un saladier en formant un puits.

2/ Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.

3/ Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer une heure.

4/ Faites chauffer une poêle huilée et faites-y cuire 8 petites crêpes un peu épaisses en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.

5/ Tapissez d'une feuille d'aluminium le lèche-frite du four. Préchauffez à th. 8 (240°).

6/ Disposez les crêpes sur le lèche-frite, recouvrez-les de lamelles de fromage, cassez un oeuf sur chaque crêpe et enfournez pour 4 à 5 mn en surveillant bien... il faut que le blanc soit pris, mais le jaune doit rester liquide.
Servez aussitôt.