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Salade provençale aux anchois

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 35 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 55 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade provençale aux anchois

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Les ingrédients pour :
Salade provençale aux anchois

1 boite et demi de coeurs d'artichauts
400 g de pommes de terre
200 g de tomates
16 olives noires
1,5 dl de vinaigrette
2 petites boites de filets d'anchois
1 gousse d'ail, basilic
120 g de mesclun

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Préparation pour :
Salade provençale aux anchois


1/ Égoutter et couper en 4 les boutons d'artichauts.

2/ Mettre à cuire les pommes de terre en robe de chambre, 15 minutes.

3/ Émincer les tomates. Dénoyautées les olives.

4/ Ajouter 5 filets d'anchois réduits en purée, 1 gousse d'ail et 1 cuillerée à café de basilic haché à la vinaigrette.

5/ Éplucher les pommes de terre, les émincer.

6/ Couper le reste des filets d'anchois en deux dans la longueur.

7/ Prendre 4 assiettes creuses. Dresser les tomates au centre. Entourer de salade. Faire de même avec les pommes de terre autour de la salade. Arroser de vinaigrette. Décorer avec les quartiers d'artichauts, les olives et les anchois.

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