Salade de pâtes fraiches au safran
400 g de pâte à nouilles
4 filets de sole
50 g de petits pois surgelés
Du gros sel
1/2 poivron rouge
1 dl de vinaigrette
Du sel fin
Du poivre moulu
1 g de safran
1/2 botte de ciboulette
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Étalez la pâte à nouille finement avec un rouleau de pâtisserie. Détaillez au couteau.
2/ Faites-la cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Faites de même pour les petits pois.
3/ Faites griller le poivron dans une poêle huilée très chaude. Pelez-le.
4/ Taillez le en brunoise à l'aide d'un coteau tranchant.
5/ Coupez les filets de sole en lanières.
6/ Faites-les cuire à la vapeur dans une cocotte 15 minutes.
7/ Égouttez les pâtes dans une passoire.
8/ Ajoutez-y les petits pois et le poivron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et la vinaigrette.
9/ Disposez la sole en bouquet sur les pâtes. Parsemez votre plat avec de la ciboulette hachée.
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