Bavarois d'artichauts au fromage blanc

Préparation pour :
Bavarois d'artichauts au fromage blanc

1/ Faites cuire dans une casserole 2 litres d'eau avec du sel et un demi-citron.

2/ Couper les feuilles des artichauts aux trois quarts de leur hauteur. Citronner les coeurs.

3/ Quand l'eau arrive à sa première ébullition, pajoutez-y les artichauts et laissez cuire pendant 25 minutes.

4/ Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et mélangez pendant quelques secondes. Réservez.

5/ Mélanger le fromage blanc, les herbes hachées, le sel, le poivre et la crème refroidie.

6/ Mouler dans quatre cercles de diamètre inférieur aux fonds d'artichaut. Conserver 2 heures au réfrigérateur.

7/ Au terme de leur cuisson, égoutter les artichauts, enlever le foin des coeurs.
Saler, poivrer et laisser refroidir.

8/ Dresser ensuite les fonds d'artichauts sur une assiette et démouler le fromage que vous poserez dessus.
Décorer d'herbes fraîches et accompagner d'une vinaigrette.

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