Terrine de poulet maison
1 poulet de 1,5 kg
300 g de blanc de poulet
300 g d'échine de porc
300 g de lard gras
5 cl de cognac
100 g d'échalotes
30 g de pistaches
2 oeufs
2 dl de crème fraiche
15 g de sel fin
3 g de poivre moulu
50 g de beurre
1 feuille de laurier
1 brin de thym
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Désosser le poulet. Enlever la peau des cuisses et des blancs.
2/ Mixer la chair des cuisses. Mélanger avec l'échine de porc et le lard gras hachés. Couper les blancs de poulet en dés.
Les mettre à mariner dans le cognac pendant 1 h. Réunir dans un récipient le hachis, les échalotes ciselées, les pistaches et les dés marinés.
3/ Incorporer les oeufs. Verser la crème épaisse. Assaisonner. Travailler l'ensemble avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.
4/ Beurrer une terrine. Remplir le moule. Tasser le tout. Ajouter le laurier, le thym. Cuire au four à 180°C (th 6), pendant 1 h 30 min environ. Mettre à refroidir. Démouler. Dresser en tranches. Lustrer à la gelée.
Liste des recettes similaires à : Terrine de poulet maison
- 2 blancs de poulet cuit - 30 ml de yaourt nature 0% - Des champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de persil haché - Sel, - Poivre.
Ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 150 gr de girolles 1 oeuf entier 4 jaunes d'oeufs 50 cl de crème fleurette 50 gr de beurre 1 bouquet d'estragon Sel et poivre.
- 1 foie gras (de 600 à 800 grammes) - Sel - Poivre - Muscade - Epices - Sucre en poudre
- 4 hauts de cuisse ou 2 demi-poitrines de poulet désossés et marinés dans un pesto de votre choix - 1 pain baguette coupé en deux - 4 tranches de fromage de votre choix - 250 ml (1 tasse) laitue ciselée au goût oignon en...
