Curry de légumes

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Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 1h00
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Une idée sucré-salé.
Pour 4 à 5 personnes :

- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pomme (reinette)
- 2 tomates
- 50 g de raisins secs blonds
- sel et poivre

Préparation de la recette :

1 - Peler et émincer finement l'oignon.
Éplucher tous les légumes (sauf les tomates), les laver et les découper en dés. Hacher grossièrement les feuilles de céleri.

2 - Peler et découper la pomme en dés après avoir enlevé la partie centrale.
Peler les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon et le faire fondre.

3 - Ajouter les dés de légumes (sans les feuilles de céleri et les dés de tomates) et les faire suer 5 minutes.
Mélanger et veiller à ce que les légumes ne colorent que très peu.

4 - Quand les légumes sont « fondus », saupoudrer avec le curry et le sucre, puis saler et poivrer à frémissement léger.
Ajouter dés de pommes, raisins secs et feuilles de céleri, laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux.

5 - Servir dans un plat creux chaud.