Bouquet aux trois choux sauce à l'aneth

Préparation de la recette :

1- Au préalable, faites dégeler les choux-fleurs cuits 24 heures en prenant soin de les saler.

2- Sans dégel préalable, salez et faites cuire les romanescos et les brocolis à la vapeur pendant 12 minutes.

3- Préparez la sauce : mélangez les yaourts avec la moutarde et le jus de citron. Montez cette préparation avec l'huile d'arachide.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l'aneth finement haché.

4- Dressez les trois choux en bouquet et nappez de la sauce à l'aneth.

5- Décorez avec des demi-tranches de citron cannelées et de quelques pluches d'aneth.