Cuisine
Choucroute alsacienne
Recette déposée par
- Temps de préparation : 1h10
- Temps de cuisson : 2h00
- Temps total : 3h10
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne
- 1 lard fumé fin
- 2 saucisses fumées (type montbéliardes)
- 1 palette ou petit jambon fumé
- 1 gousse ail
- 2 à 3 feuilles de laurier
- De la choucroute lavée
- 4 à 5 pommes de terre
- 1 verre d'eau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire cuire la palette seule une première fois 20 minutes puis une seconde fois 20 minutes à feu doux pour que les chairs ne se durcissent pas.
2/ Entre temps, faire cuire doucement le lard sur les faces.
3/ Quand il a un peu cuit, le mettre sur le côté de la cocotte côté couenne.
4/ Mettre la choucroute et les saucisses en couches successives avec l'ail et le laurier.
5/ Rajouter des grains de poivre.
6/ Mettre les pommes de terre dans les trous qui se forment entre les saucisses.
7/ Ajouter ensuite un verre d'eau (jamais de vin, cela acidifie la choucroute).
8/ Faire cuire 40 minutes.
9/ On peut, si la cocotte est grande,rajouter la palette et continuer à faire cuire à feu doux.
Votre choucroute alsacienne est prête, bon appétit!
Retrouvez plus de recettes de choucroutes: choucroute garnie, choucroute de navets, choucroute aux poissons...
Liste des recettes similaires à : Choucroute alsacienne
- 1 kg de chou cru - 4 tranches de poitrine fumée - 4 saucisses de Strasbourg - 4 tranches de Kastler - 1 verre de vin blanc (Gewurstraminer) - 4 pommes de terre ( cumin ou carvi)
1 pâte à pizza fine prête à dérouler Herta 100 ml de crème fraîche 100 grammes de lardons 1 gros oignon Sel Poivre
- 200 g d'oignons - 60 g de graisse d'oie ou saindoux - 1 couenne de lard - 1 kg de choucroute - 3/4 d'un litre de vin blanc - 4 gousses d'ail - 400 g de carré de porc - 300 g de palette salée fumée
