Cuisine
Chou vert farci
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 1h35
- Temps total : 2h15
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Chou vert farci
Chou vert farci
- Du chou vert d'1,5 kg
- 200 g de hachis de porc
- 200 g de hachis de veau
- 150 g de lard gras haché
- 1 oeuf
- 50 g de carotte
- 50 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 litre de vin blanc
- Du sel fin et du poivre moulu
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Enlever les feuilles abimés. Laver le chou. Couper le trognon. Creuser l'intérieur sans détacher les feuilles.
2- Blanchir 5 minutes. Retirer et égoutter.
3- Mélanger le porc, le veau et le lard. Ajouter l'oeuf entier et assaisonner.
4- Écarter les feuilles, ôter le coeur et farcir le chou.
5- Le reconstituer et ficeler la boule de chou.
6- Éplucher et tailler en cubes la carotte et l'oignon. Tapisser le fond d'une cocotte, ajouter l'ail et le bouquet garni. Y poser délicatement le chou.
7- Verser le vin blanc et 1 verre d'eau. Assaisonner. Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 1 h 35 min environ.
8- Servir avec le fond de braisage.
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- 1 petit chou vert - 200 g de chair à saucisse - 0,5 l de bouillon - Du sel et du poivre
- 1 petit chou vert en quartiers - 1 gousse d'ail hachée - 1 échalote sèche, hachée - 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil - 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet - sel et poivre
