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Anguilles au vin blanc

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Anguilles au vin blanc

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Les ingrédients pour :
Anguilles au vin blanc

- 1 kg d'anguilles,
- 50 g de beurre,
- 1 litre de vin blanc,
- 1 tête d'ail,
- 4 brins de persil,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.

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Préparation pour :
Anguilles au vin blanc


1/ Mettre les anguilles dans le congélateur ou le bac à glaçons du réfrigérateur. Elles s'engourdissent au bout de 2 heures, et pendant la préparation, elles ne bougent pas.

2/ Les vider comme on le fait pour un poisson. Faire une entaille tout autour de la tête. Avec une pince, saisir un morceau de peau, et en tenant fortement la tête, tirer, toute la peau doit venir.

3/ Faire des tronçons de 5 cm.

4/ Faire fondre dans une grande poêle, un gros morceau de beurre. Mettre tous les tronçons d'anguilles pour les faire un peu dorer.

5/ Ajouter du vin blanc et de l'ail haché, et laisser à feux doux pour que le vin s'évapore doucement, parsemer de persil haché.

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- Du vin blanc (sec) - 2 ou 3 échalotes - Huile d'olive - Romarin, thym, persil ou aneth frais - 1 gros citron (ou 2 petits) - Sel, poivre

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Bigorneaux au vin blanc

- 2 kg de bigorneaux, - Gros sel marin, - 2 branches de thym, - 2 branches de laurier, - 1/2 litre de vin blanc - 1 noix de beurre.

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Dorade au vin blanc

1 belle dorade 2 feuilles de laurier 1 branche de fenouil 80 g. de beurre demi-sel 4 échalotes 2 dl de vin blanc sec 10 brins de persil plat sel, poivre

Note : 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote
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Pruneaux au vin blanc

Temps de macération : 3 semaines 500g de pruneaux un bocal 25 morceaux de sucre 75cl de vin blanc sec 1 verre d'eau de vie 1 sachet de sucre vanillé

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