Risotto au vin rouge et aux petits lardons
- 400 g de riz spécial risotto
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin rouge
- 2 l de bouillon de poule ou de légumes
- 60 g de parmesan
- Sel et poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud.
Émincez l'oignon.
Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l'huile d'olive.
Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon émincé et les lardons et remuez.
Laissez mijoter sur feu moyen durant 5 minutes.
2 - Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire.
3 - Lorsqu'il n'y a plus de liquide (environ 8 minutes), ajoutez votre première louche de bouillon et remuez avec une cuillère en bois.
4 - Continuez à ajouter des louches de bouillon, une par une, dès que la précédente a été absorbée par le riz.
Remuez régulièrement.
5 - Pour savoir si votre risotto est cuit, goûtez : l'ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une très légère texture.
Lorsque vous estimez que le riz est cuit, salez et poivrez.
6 - Ajoutez le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
7 - Servez et dégustez.
Liste des recettes similaires à : Risotto au vin rouge et aux petits lardons
- 400 g de riz spécial risotto - 200 g de lardons - 1 oignon - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 dl de vin rouge - 2 l de bouillon de poule ou de légumes - 60 g de parmesan
650 g filets de Sandre 200 g d'échalotes 2 dl de vin rouge de Bourgogne 1/2 dl d'huile 80 g beurre froid 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 8 pommes de terre à chair ferme
ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses poires 1/2 bouteille de vin rouge 1 feuille de laurier 40g de sucre
- 450 g de farine (blanche) - 50 g de farine de seigle - 15 g de levure de boulanger - 30 cl de vin rouge - 250 g de saucissons - 80 g d'amandes de Californie effilées
Jardinière de légumes - Courgettes gratinées au four - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Croquettes de pommes de terre - Lapin chasseur façon grand-mère - Brochette de Saint-Jacques - Sauce pour saumon - Aiguillettes de poulet au curry - Brochettes de légumes à la Plancha - Confiture de Cerises
