Cuisine
Charlotte aux fraises tagada
Recette déposée par
- Temps de préparation : 1h00
- Temps total : 1h00
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 8
Charlotte aux fraises tagada
Charlotte aux fraises tagada
- 14 biscuits de Reims
- 30 fraises
- 100 g de fraises tagada
- 150 g de coulis de fraises
- 200 g de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre glace
- 30 g de sucre semoule
- 10 g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser la charlotte aux fraises tagada :
1/ Fouetter 200 g de crème liquide et 80 g de sucre glace. Mettre au réfrigérateur.
2/ Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
3/ Disposer un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur sur un plat de service.
Tapisser les parois du cercle avec des biscuits de Reims taillés à dimension, disposer le côté poudré de sucre contre le moule, et mettre les parures des biscuits sur le fond du plat.
4/ Laver 30 fraises et les équeuter. En couper 8 en deux, et conserver les autres entières. Couper 50 g de fraises tagada en 4.
5/ Mélanger énergiquement au fouet 2 jaunes d'oeuf avec 30 g de sucre semoule jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
6/ Incorporer ensuite 10 g de maïzena sans trop mélanger, puis 150 g de coulis de fraises.
7/ Égoutter les feuilles de gélatine, les presser avec les mains.
8/ Transvaser l'appareil à charlotte dans une petite casserole et le porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. L'ébullition obtenue, incorporer les feuilles de gélatine, retirer la casserole de la plaque de cuisson et débarrasser dans un saladier.
9/ Incorporer 1/3 de la crème Chantilly à cet appareil à Charlotte en mélangeant avec un fouet.Puis le reste plus délicatement à l'aide d'une spatule.
10/ Garnir le moule chemisé de biscuits de Reims d'1/3 de l'appareil à la fraise,
répartir dessus les 8 fraises fendues en 2, puis ajouter la moitié de l'appareil restant. Parsemer les 50 g de fraises tagada coupées et les recouvrir du reste de l'appareil.
11/ Recouvrir cette charlotte d'un film alimentaire et l'entreposer 12 heures au réfrigérateur.
12/ Démouler la charlotte, dresser harmonieusement dessus les fraises restantes et 50 g de fraises tagada entières.
la charlotte aux fraises tagada est prête à être servie.
Liste des recettes similaires à : Charlotte aux fraises tagada
- Biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison). - 800 gr de fraises - 120 gr de sucre glace - Le jus d'un citron - 30 cl de crème fraîche liquide - 6 feuilles de gélatine - 50 gr de sucre en poudre
- 10 cl de glace à la vanille par personne - 200 grammes de fraise - 110 grammes de fraises tagada - 1 banane
- 1 barquette de fraises - 125g de sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine - 300g Faisselle 6% de type Rians - 4 blancs d'oeuf - 8 biscuits à la cuillère - Mignonnette de poivre
-125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc -45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs -0,5 ml(1/8 c. à thé) de sel -500 ml (2 tasses) de lait -2 jaunes d'oeufs -5 ml (1 c. à thé) de vanille -10 ml (2 c. à thé) de...
Crumble de courgettes - Aiguillettes de poulet au curry - Fondant au chocolat - Pommes de terre farcies - Tomate-cerise en pomme d'amour - Gratin de pâtes - Pâte à crêpe classique - Courgettes gratinées au four - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Brochette de Saint-Jacques
