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Darnes de saumon

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h30
  • Temps total : 3h10
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Darnes de saumon

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Les ingrédients pour :
Darnes de saumon

4 darnes de saumon soit 800 g
200 g de carottes
200 g de poireaux
150 g de céleri branche
100 g de navets
sel, poivre
20 g de beurre
1 dl d'huile
thym, 1 feuille de laurier
3 citrons
20 g de persil
200 g de sauce hollandaise

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Préparation pour :
Darnes de saumon


1/ Enlever les caillots de sang sous l'eau, puis ficeler les darnes pour maintenir la partie ventrale. Réserver au froid.

2/ Éplucher, laver et tailler les légumes en julienne.
La mettre dans une casserole avec 5 cl d'eau, sel, poivre, et 10 g de beurre. Couvrir et laisser cuire 7 minutes à feu doux. Remuer délicatement avec une fourchette.

3/ Mettre dans un plat l'huile, du thym, une feuille de laurier fragmentée, un citron pelé à vif et coupé en tranches. Passer les darnes dans la marinade et les griller 5 à 6 minutes sur chaque face.

4/ Répartir la julienne dans le plat. Poser les darnes.
Décorer avec les citrons historiés et le persil équeuté. Servir la sauce hollandaise à part, en saucière.

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