Huîtres sur feuilleté à la crème de cresson
- 24 huîtres creuses n° 2
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 1 botte de cresson
- 1/2 citron
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 petite boîte d'oeuf de truite
- Sel et poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).
Lavez, effeuillez et mixez la botte de cresson en réservant quelques petites feuilles pour la décoration.
Mélangez-le à la fourchette avec la crème fraîche et le jus de citron.
Salez et poivrez au moulin.
2/ Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 formes d'huître avec une coquille vide en guise d'emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque anti-adhésive et enfournez à 210° C pendant 12 minutes.
3/ Sortez-les du four et séparez chaque feuilleté en 2 dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau pour obtenir 24 coquilles de pâte.
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et pochez-les pendant 15 secondes dans 1 litre d'eau frémissante.
4/ Déposez sur chaque feuilleté une cuillère à café de crème, une huître et quelques oeufs de truite.
Décorez avec des petites feuilles de cresson et servez aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Huîtres sur feuilleté à la crème de cresson
- 400 g de filet de saumon écossais label rouge taillé dans la partie la plus épaisse - 200 g de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - 20 cl de crème liquide - 1 échalote - 5 cl de vin blanc - 3...
- 2 douzaines d'huîtres Sauce: - 1 citron - 2 échalotes - 30 g de beurre - 100 g de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre.
cresson : 500 g blancs de poulet : 200 g beurre : 90 g farine : 40 g lait : 80 cl bouillon de volaille : 1/2 verre crème fraîche : 20 cl sel, poivre
- 1 botte de cresson - 1 boîte de crabe - 2 pommes de terre - 2 échalotes - 75 cl de bouillon de volaille - 2 c. à s. de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre - Oeufs de saumon - Sel -...
