Filet de sandre aux légumes
160 g. de filet de sandre
50 g. d'échalotes
3 cl de vin blanc
180 g. de courgette
180 g. de carotte
Farine
Huile d'olive
1 poireau
80 g. de champignons
8 cl de crème liquide
Cerfeuil
une olive noire
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Enlever la peau du filet de sandre, fariner, saler, poivrer.
2/ Couper les légumes (courgette et carottes) en julienne. Les faire suer avec l'échalote et
déglacer au vin blanc. Ajouter un filet d'huile d'olive.
3/ Mettre en cuisson le filet de sandre en ajoutant du jus de citron.
4/ Émincer les champignons. Couper les tomates et les olives en dés, et les ajouter à vos légumes en cuisson pendant 10 min à feu vif. Une fois le poisson cuit, ajouter la crème.
5/ Dressage
Dresser tout autour de l'assiette votre julienne de légumes.
Ajouter la sauce au centre. Placer dessus le filet de poisson et parsemer de ciboulette hachée.
Décorer d'une olive noire.
Liste des recettes similaires à : Filet de sandre aux légumes
- 1 beau sandre - 2 carottes - 2 poireaux - 2 côtes tendres de céleri - 3 verres de vin blanc Auxerrois de Vic / Seille - 200 g. de crème fraîche - 160 g. de beurre - Sel, poivre
Marché pour 4 personnes Ingrédients : Courgettes : 4 Carottes fanes : 1 botte Marjolaine : 1 bouquet Tomates : 2 Filet de poisson : 600 g Fleur de sel Poivre du moulin
1/2 tête de porc, 1 pied de porc, 1 pied de veau, 400g de collet de porc, 150g de carottes, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 250g de poireaux, 100g d'oignons, 30g d'ail, 40g de...
- 4 picodons - 2 poivrons jaunes (petits) - 8 tranches de poitrine fumée - 2 tomates-cerise - 2 oignons (moyens) - Sel, poivre
