Cuisine
Huitres gratinées
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Huitres gratinées
Huitres gratinées
- 24 grosses huîtres creuses
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau, détachez-les, éliminez soigneusement toute trace de coquille.
2 - Préparez un beurre blanc avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, la crème, l'eau des huîtres, du poivre et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3 - Mettez très peu de sauce dans le fond de chaque coquille, disposez l'huître par-dessus et achevez de remplir la coquille de sauce. Répartissez sur les huîtres le reste du gruyère.
4 - Glissez sous le grill du four, faites dorer et servez les huîtres brûlantes.
5 - Vous pouvez ajouter à la sauce le jaune de deux pHetits oeufs et disposer du beurre en noisettes sur les huîtres avant de les enfourner.
Astuce : Dégustez vos huîtres gratinées avec un filet de vinaigre ou de jus de citron rajouté juste au moment de servir.
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300g de moules 50g de fenouil 1/2 tomate 1 gousse d'ail 3 brins de ciboulette 1 brin de persil plat 1 brin d'estragon haché 2 cuil. à café de parmesan
- 16 huîtres - Oignons - 30 g de beurre - 2 gousses d'ail - 100 g de mie de pain fraîche - 2 jaunes d'oeufs
- 36 huîtres - 5 cl de crème fraîche - 75 g de beurre - 7 cl de vin blanc - Poivre.
