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Fricassée d'ecrevisses à la vanille

 

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  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 1 kg d'écrevisses
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 oignon
- sel, poivre
- 1 carotte
- 1 gousse de vanille
- 1 bouquet garni
- 1/4 de litre de crème
- 2 gousses d'ail fleurette
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de farine.

écrevisses vanille
Fricassée d'ecrevisses à la vanille

Préparation de la recette :

Pour réaliser votre fricassée d'écrevisses à la vanille :

1/ Châtrez les écrevisses, les réserver.
Récupérez quelques pattes et confectionnez un fumet en faisant suer l'oignon émincé, la carotte ciselée, 2 gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.

2/ Mouillez avec une bouteille de vin blanc, un litre d'eau, salez, poivrez et laissez réduire au 3/4 la préparation.
Passez au tamis fin et réservez la garniture.

3/ Fendre la gousse de vanille en 2 et la mettre à infuser dans le bouillon précédent.
Liez la préparation avec un roux, incorporez la crème fraîche, donnez à nouveau une ébullition et réservez.

4/ Mouillez la garniture restante avec de l'eau, salez légèrement, poivrez, portez à ébullition et faites pocher les écrevisses pendant 5 minutes.
Égouttez, nappez-les de la sauce vanille et servez bien chaud.

Votre fricassée d'écrevisses à la vanille est prête !

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