Cuisine
Saumon gratiné
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Saumon gratiné
Saumon gratiné
- 6 darnes de saumon frais
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 4 dl de vin blanc sec
- 250 g de crème fraîche
- 50 g d'emmenthal râpé
- Aneth
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Les darnes doivent avoir 2 cm d'épaisseur environ. Lavez-les, épongez-les dans du papier absorbant, salez-les et poivrez-les sur les deux faces. Dans une grande poêle, faites-les dorer dans 50 g de beurre.
2/ Ôtez le poisson et mettez-le dans un plat à gratin. Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate, le vin blanc, le fromage râpé et la crème fraîche légèrement battue, versez cette préparation sur les darnes de saumon, ajoutez quelques branches d'aneth. Faites cuire à four chaud 230°(th. 7).
3/ Décorez le plat avec quelques rondelles de citron.
Si vous ne trouvez pas d'aneth, remplacez-le par des tiges de fenouil bulbeux.
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- 1 avocat - 1 oignon vert émincé - 1 c. à soupe de persil émincé - 3 c. à soupe de parmesan râpé - 2 c. à soupe d'huile d'olive - jus de 1 citron vert
- 4 tranches de saumon fumé - 1 concombre - Aneth - 3 ou 4 yaourts natures ou fromages blancs - Sel, poivre - 1 citron vert - Huile d'olive - Oeufs de saumon (facultatif)
- 1 saumon de 3 kg environ - 10 échalotes grises - 1/2 bouteille de Champagne - 750 g. de crème fleurette - 30 g. de beurre - sel, poivre
- 500 g de filet de saumon - un citron - de l'aneth ou des branches de fenouil - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel, poivre
