Cuisine
Truites au bleu
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- Temps de préparation : 35 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Truites au bleu
Truites au bleu
200 g d'oignons
200 g de carottes
1 dl de vin blanc
du gros sel
5 g de poivre en grains
1 bouquet garni
4 truites de 250 g
du sel fin
du poivre de Cayenne
1 dl de vinaigre
200 g de beurre blanc
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Éplucher et laver les légumes. Tailler les oignons et les carottes cannelées en rondelles.
2/ Dans une poissonnière, mettre 2 litres d'eau, les carottes, le vin blanc et du gros sel.
Porter à ébullition et ajouter les rondelles d'oignons, quelques grains de poivre et le bouquet garni.
Cuire 15 min.
3/ Pour réaliser cette recette, il faut utiliser des truites qui viennent d'être pêchées.
Les vider, ôter les branchies, retirer soigneusement les caillots de sang sous un filet d'eau.
4/ Assaisonner l'intérieur des truites. Arroser de vinaigre le limon gluant qui recouvre les truites.
Les plonger aussitôt dans la nage bouillante pendant 8 minutes.
Les présenter directement dans la poissonnière, accompagnées d'un beurre blanc.
Liste des recettes similaires à : Truites au bleu
- 4 truites de 250 g - 150 g de pâte feuilletée - 1 oeuf - 30 g d'échalotes - 8 champignons de paris - 1 citron - 20 g de truffes entière - 1 l de fumet de poisson - 100 g de beurre
- 8 oeufs - 8 cerneaux de noix - 2 pincées de paprika - sel et poivre - 4 càs d'huile de noix (60 ml) - 1 càc de moutarde forte (5 ml) - 1 brin de persil - 1 càs de vinaigre de vin (15 ml)
- 1,5 kg de pommes de terre type B15 ou Nicola - 1/2 litre de crème liquide - 250g de bleu d'Auvergne - 50g de beurre - Noix de muscade, sel, poivre
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles truites - Beurre manié - 12 tranches de lard
