Cuisine
Bar à la vapeur
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : entre 5 et 10€ par personne
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 5
Bar à la vapeur
Bar à la vapeur
- 1 bar d'environ 1 kg
- 1 cuillères à café de sel fin (5 ml)
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja (30 ml)
- 1 cuillère à soupe de vermouth blanc (15 ml)
- 1 demi cuillère à café de sucre (5 ml)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (15 ml)
- 1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
- 2 ciboules avec leur partie verte (ou 1 petit bouquet de feuilles d'oignon)
- 1 gousse d'ail
- 12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Videz bien le poisson mais laissez-lui la tête et la queue.
Lavez-le à l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec des serviettes en papier.
Pratiquez sur chaque côté du poisson des entailles diagonales profondes à 1 cm d'intervalle les unes des autres.
2/ Frottez le poisson avec le sel, extérieurement et intérieurement.
Mettez-le ensuite dans un plat allant à la marmite à vapeur.
3/ Découpez le gingembre en allumettes et les ciboules en fines lanières de 5 cm de long.Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce.
4/ Versez-en le contenu sur le poisson en répartissant gingembre et ciboules.
5/ Faites cuire le poisson à la vapeur.
La cuisson dure environ 30 minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au contact.
Servez votre bar vapeur très chaud dans le plat de cuisson.
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Un bar entier 700 g. de pommes de terre échalote thym ail 2 tomates 2 carottes 2 gousses d'ail persil chapelure huile d'olive sel, poivre eau
- 12 carré de Won-Ton - 300 g de crevettes - 100 g de porc en morceaux - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de sauce soja - 1 c. à café de sucre en poudre
- 6 courgettes moyennes - 2 pots de yaourt à 0% - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillère de moutarde à l'estragon - 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon) - Sel,...
