Bar à la vapeur

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Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 1h00
Coût : n/d
Difficulté : moyen
Nombre de personnes : 5

Ingrédients :

1 bar d'environ 1 kg
1 cuillères à café de sel fin (5 ml)

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de sauce de soja (30 ml)
1 cuillère à soupe de vermouth blanc (15 ml)

1 demi cuillère à café de sucre (5 ml)
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (15 ml)
1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
2 ciboules avec leur partie verte (ou 1 petit bouquet de feuilles d'oignon)
1 gousse d'ail
12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Préparation de la recette :

1/ Videz bien le poisson mais laissez-lui la tête et la queue.
Lavez-le à l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec des serviettes en papier.
Pratiquez sur chaque côté du poisson des entailles diagonales profondes à 1 cm d'intervalle les unes des autres.

2/ Frottez le poisson avec le sel, extérieurement et intérieurement.
Mettez-le ensuite dans un plat allant à la marmite à vapeur.

3/ Découpez le gingembre en allumettes et les ciboules en fines lanières de 5 cm de long.
Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce.

4/ Versez-en le contenu sur le poisson en répartissant gingembre et ciboules.

5/ Faites cuire le poisson à la vapeur.
La cuisson dure environ 30 minutes.

Il faut que la chair du poisson soit ferme au contact.
Servez très chaud dans le plat de cuisson.