Truite aux amandes

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 45 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

4 truites évidées
150 gr de farine
2 cuillère à soupe d'huile
50gr de beurre
1 verre de vin blanc
100gr d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de persil haché
De l'ail, de l'échalote
Du sel, du poivre

Pour la composition de l'assiette
1 citron, 1 pomme de terre, une tomate et quelques feuilles de salade

Préparation de la recette :

1/ Laver et fariner les truites évidées.
Dans une poêle, mettre l'huile et la moitié du beurre à chauffer.

2/ Quand le mélange a bien fondu, mettre les truites et les cuire environ 10 minutes de chaque côté en arrosant fréquemment l'intérieur du poisson. Saler, poivrer, déglacer avec la moitié du vin blanc.
Ajouter le mélange échalote, ail, persil.
Réserver.

3/ Dans la graisse de cuisson, mettre les amandes. Ajouter une nouvelle fois le mélange échalote, ail et persil. Puis déglacer avec le vin blanc. Verser le jus obtenu avec les amandes sur les truites.

4/ Composer votre assiette avec la salade, la tomate et le citron.

5/ Dans une casserole faire fondre l'autre moitié du beurre pour le verser sur la truite.