Noix de Saint-Jacques, sauce au basilic

Préparation de la recette :

1/ Faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les noix de Saint Jacques.
Saler, poivrer et réserver.

2/ Dans la même huile, faire chauffer les cèpes et déglacer au vin blanc. Laisser cuire en surveillant.

3/ Pour la sauce: hacher finement le basilic, le mélanger avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique.
Fouetter le mélange de façon énergique et prolongée.

4/ Dresser l'assiette:
Découper les cèpes en tranches, les entourer de sauce au basilic, et déposer les noix de Saint Jacques sur la sauce.
Décorer avec quelques feuilles de basilic