Filets de cabillaud au raisin en papillote
- 4 filets de cabillaud,
- 1 grappe de raisin blanc (d'Italie),
- 1 dl de jus de raisin (1 verre),
- 20 g de beurre, 3 c.à soupe de crème fraîche,
- 1 c. à café de cerfeuil haché,
- 1 carotte,
- 1 blanc de poireau,
- Sel, poivre,
- 4 carrés de papier sulfurisé
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four th. 7/210°.Beurrer les carrés de papier sulfurisé.
2/ Sur chacun, disposer un filet de cabillaud, quelques grains de raisins pelés, un peu de crème fraîche, une pincée de cerfeuil haché, du jus de raisin, saler et poivrer.
3/ Peler la carotte, nettoyer le blanc de poireau. Les couper en fine julienne de 5 cm de long. Les ébouillanter, puis les ajouter dans chaque papillote.
4/ Fermer très hermétiquement les papillotes, les enfourner pour 8 min.
Disposer les papillotes sur chaque assiette et servir vos filets de cabillaud au raisin en papillote aussitôt.
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- 4 truites en filets - 2 citrons verts - gingembre - sel - poivre - beurre - papier d'aluminium
- 4 filets de cabillaud (800 g), - 75 g de beurre, - 1 citron, - 4 branches de thym, - poivre blanc moulu, - sel.
- 4 filets de cabillaud d'environ 200 gr pièce - 1 kg d'épinards en branches - 20 cl de crème fraîche - 100 g. de gruyère râpé - sel, poivre - du papier aluminium épais
Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Fromage de tête de porc fermier - Lapin chasseur façon grand-mère - Aiguillettes de poulet au curry - Riz aux crevettes et curry - Sauce pour saumon - Foie Gras au Pain d'Epices - Pâte à ravioli maison - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Späetzle alsaciennes
