Tandoori de pommes de terre et lotte
- 800 g de pommes de terre à chair ferme type ratte, charlotte ou roseval
- 1 queue de lotte de 800 g coupée en 4 médaillons
- 1 yaourt nature brassé
- 2 cuillères à soupe de pâte de tandoori
- le jus d'un demi-citron
- 20 cl d'eau
- un demi-cube de fumet de poisson
- 1 échalote
- huile d'olive
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l'huile d'olive, puis disposez-les sur un plat.
2 - Faites cuire ensuite dans la sauteuse l'échalote coupée en lamelles.
Ajoutez progressivement un demi-verre d'eau et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
L'échalote va caraméliser.
Ajoutez un demi-bouillon cube de fumet de poissons.
Mélangez à l'aide d'une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes.
3 - Mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron, assaisonnez et versez cette préparation dans la sauteuse puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
4 - Lavez les pommes de terre et coupez-les sans les éplucher.
Ajoutez-les à la cuisson tandoori avec les médaillons de lotte et laissez mijoter à couvert 15 minutes.
Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson et servez chaud.
Liste des recettes similaires à : Tandoori de pommes de terre et lotte
1 kg de pommes de terre primeur, 1,2 kg de rôti de lotte, 1 oignon, 40 g de beurre, 1 dl de fumet de poisson, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre.
pour 4 personnes : - 3 bulbes de fenouil - 3 grosses pommes de terre - sel - 1 sauce béchamel - 75 g de gruyère r,pé
- 800 g de carottes - 800 g de pommes terres - 10 oeufs entiers - 20 cl de crème - 25 cl de lait - 20 g de beurre
800 g de pommes de terre à chair ferme type ratte, charlotte, 4 cuisses de poulet, un quart de pomme, un quart de banane, 6 cl de lait de coco non sucré, 1 cuillerée à café de curry en poudre, 4...
