Coquilles Saint-Jacques Monaco
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 1 petit verre de madère
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 citron
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil,ciboulette, cerfeuil)
- Sel
- Poivre
- Paprika.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire ouvrir les coquilles à four doux.
2/ Préparer la marinade: dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d'huile, le jus du citron , le paprika, le sel, le poivre. Y déposer les coquilles. Laisser mariner 3 heures en retournant de temps en temps.
3/ Dans une casserole faire chauffer une noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Éponger les coquilles avant de les verser dans le mélange. Faire dorer 10 minutes en veillant à ce que le fond n'attache pas.
4/ Servir les coquilles arrosées de beurre noisette, parsemées de câpres, saupoudrées de fines herbes hachées et accompagnées de quartiers de citrons.
Vos coquilles Saint-Jacques Monaco sont prêtes, bon appétit!
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- De l'huile d'olive - 1 livre de tomates - 200 grammes de crème fraîche - Un petit verre de pastis - Douze à quinze noix de Saint-Jacques (pour trois à quatre personnes) - Une rasade de whisky - 500g de...
-16 coquilles Saint-Jacques -16 fines tranches de lard de poitrine fumée -20 feuilles de laurier -une cuillère à café de poudre de thym -poivre blanc frais moulu
6 noix de saint-jacques avec leur corail, 2 c. à soupe de cognac, 50 g de beurre, un pot de 12,5 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 2 doses de safran, sel, poivre.
- 16 noix de St Jacques - 750g de blancs de poireaux - 20cl de crème fraîche - Fines herbes - Beurre - Huile d'olive - Sel, poivre
