Cuisine
Pot-au-feu de poisson
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h45
- Coût : entre 5 et 10€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Pot-au-feu de poisson
Pot-au-feu de poisson
- 4 rougets
- grondins
- 1 rascasse de 800 g
- 8 morceaux de 80 g de filet de truite saumonée
- 8 morceaux de 50 g de filet de lieu jaune
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de carottes
- 200 g de navets
- 50 g de haricots verts
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de poireaux
- 100 g de céleri branche
- 50 g de chou vert
- 50 g de petits pois
- 50 g de beurre
- 2,5 dl de fumet de poisson
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Éplucher et laver tous les légumes.
2/ Tailler les carottes, les navets, les haricots verts et les pommes de terre en petits dés. Émincer les poireaux, le céleri et le chou en filaments de 4 à 5 cm de longueur.
3/ Faire revenir les carottes, les navets, le céleri et les poireaux dans 50 g de beurre, sans coloration. Ajouter le chou et mouiller avec le fumet. Porter à ébullition. Saler.
4/ Ajouter les haricots verts et les petits pois. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre bien lavés et égouttés. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
5/ Vider les grondins et la rascasse. Bien les laver. Les tronçonner en 8 portions identiques.
6/ Assaisonner les différents morceaux de poisson et les cuire séparément à la vapeur du bouillon.
7/ Répartir les poissons équitablement dans deux soupières.
8/ Ajouter les crevettes décortiquées et parsemer de ciboulette.
Au dernier moment, remplir chaque soupière avec le bouillon brûlant et les légumes. Servir votre pot-au-feu de poisson aussitôt.
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