Cuisine
Croquettes de volaille
Recette déposée par
- Temps de préparation : 50 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h50
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Croquettes de volaille
Croquettes de volaille
- 500 g de blanc de volaille
- 1,5 l de fond de volaille
- 1 bouquet garni
- 1 gros oignon, 1 carotte
- 100 g de beurre
- 300 g champignons de paris
- 150 g de jambon blanc
- 200 g de farine
- 5 jaunes d'oeufs 3 entiers
- Chapelure
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser des croquettes de volaille, voici toutes les étapes.
1/ Mettre le blanc de volaille dans une grosse casserole.
2/ Ajouter le bouquet garni, l'oignon et la carotte épluchés et coupés.
3/ Cuire à couvert 1 heure environ.
4/ Sortir le blanc de volaille.
5/ Faire cuire les champignons émincés dans 25 g de beurre fondu durant 10 minutes.
6/ Hacher le blanc de volaille, les champignons et le jambon.
7/ Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier, saler, poivrer.
8/ Faire une sauce blanche épaisse avec 75 g de beurre, 40 g de farine et 40 cl de bouillon de cuisson.
9/ Cuire quelques minutes et ajouter les 5 jaunes d'oeufs un à un en mélangeant doucement.
10/ Incorporer la sauce blanche à la viande hachée.
11/ Etaler ce mélange dans un plat beurré, sur une épaisseur de 2 à 3 cm environ.
12/ Laisser refroidir. Découper en rond.
13/ Paner ces croquettes dans la farine, les 3 oeufs battus et la châpelure. Dorer dans la friture très chaude.
Vos croquettes de volaille sont enfin prêtes.
Liste des recettes similaires à : Croquettes de volaille
- 1 boîte de saumon (ou de thon) - 4 patates réduites en purée - 1 oeuf battu - 1 oignon haché - De la chapelure
- 500 grammes de mais au naturel - 110 grammes de beurre - 60 grammes de farine - 1/4 l de lait - Sel - Poivre - 2 jaunes d'oeufs - 100 grammes de chapelure - 50 grammes de beurre - 5 cl d'huile
- 600 g de blanc de poulet haché - 1 oeuf - 1 tasse à café de parmesan râpé - 1 tasse à café de farine - 4 blancs d'oeuf battus - 1 tasse à café de chapelure - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 croustade vide 112 g de blanc de volaille des dés de jambon 3-4 champignons 30g de beurre 30g de farine 1/2l de lait
Gratin de pâtes - Sauce piquante - Aiguillettes de poulet au curry - Galette de pommes de terre - Beignets natures - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Croquettes de pommes de terre - Brochettes de légumes à la Plancha - Paupiettes de dinde aux champignons - Côte de boeuf à la Plancha
