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Queues de boeuf braisees aux olives

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 4h00
  • Temps total : 4h30
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Queues de boeuf braisees aux olives

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Les ingrédients pour :
Queues de boeuf braisees aux olives

8 personnes :

2 queues de boeuf
5 cl d'huile d'olive
1 dl de cognac
1/4 l de vin blanc sec
1 l de fond de veau brun
1 bouquet garni
olives noires dénoyautées

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Préparation pour :
Queues de boeuf braisees aux olives


Couper les queues de boeuf en tronçons.
Les faire dégorger à l'eau froide pendant 2 heures.
Faire colorer les queues dans l'huile chaude.
Flamber avec le cognac.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 heure.
Couvrir à hauteur de bouillon.
Ajouter le bouquet garni.
Cuire au four à 140°C (th 4), environ 3 heures.
Egoutter les tronçons, les réserver.
Ajouter les olives noires dans la sauce.
Laisser cuire encore 1 heure.
Réchauffer le boeuf dans la sauce quelques instants.
Dresser et servir chaud.

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