Foie gras de canard extra des Landes en cocotte
- 1 foie de canard des Landes de 550 gr à 600 gr extra Label Rouge Sud Ouest
- 100 gr de graisse d'oie
- 6 gr de sel
- 1.5 gr de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre foie gras de canard extra des landes en cocotte:
1/ Parez votre foie gras.
2/ Mettez-le dans une cocotte à revêtement anti-adhésif, salez-le et poivrez-le.
3/ Faites revenir sur toutes ses faces à feu très doux, en le retournant avec une spatule en bois, puis faites-le cuire 15 minutes toujours à feu doux.
4/ Retirez la graisse que le foie a rendue en cuisant et faites dorer celui-ci de tous les côtés pendant quelques minutes.
5/ Mettez le foie encore chaud dans une terrine de porcelaine de 500 gr de contenance, en le tassant un peu, et recouvrez-le de graisse d'oie filtrée.
6/ Laissez refroidir puis faites reposer 24 heures (minimum) dans le réfrigérateur.
Il peut se conserver 8 à 10 jours dans votre frigo à une température de 4 degrés.
Ce mode de préparation du foie gras frais est la sobriété même, les seuls assaisonnements étant le sel et le poivre ce qui lui permet de conserver sa saveur intacte.
Vous pouvez enfin déguster votre foie gras de canard extra des Landes en cocotte!
Découvrez nos sélections de recettes: recettes de foie gras, recettes de canard, recettes pour un Noel traditionnel...
Liste des recettes similaires à : Foie gras de canard extra des Landes en cocotte
- 1 bloc de foie gras de Canard fermier cru des Landes de 500gr environ - 4 clémentines de Corse - 2 cuillères à soupe de miel - 5cl de banyuls rouge - 4 feuilles de brick - 10cl de fond de volaille - 1...
- 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes - 1 paquet de pâte fi lo - 50 gr de beurre demi-sel - 100 gr de poire séchée - Quelques pistaches non salées concassées - Quelques pousses de betterave et...
- Un foie gras de canard pour 20 personnes - Sel fin - Poivre (moulin) Matériel : - 1 torchon - 1 moule à cake (en terre de préférence)
- 1 foie gras de canard extra de 550 gr à 620 gr label rouge - 1 petit verre de cognac ou armagnac - 5 à 6 g de sel - Poivre
Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Verrines tomates, chèvre et lardons - Purée de châtaignes - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Seiches à la Plancha - Pommes de terre farcies - Crumble de courgettes - Panini maison au poulet - Côte de boeuf à la Plancha - Pâte à crêpes pour la créperie
