Curry de canard

Préparation pour :
Curry de canard

1/ Rincer, essorer et faire tremper les lychees dans le jus de lime avec un peu de sel.

2/ Faire chauffer doucement le lait de coco dans un poêlon.

3/ Ajouter le canard émincé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4/ Faire chauffer la crème de coco jusqu'à l'apparition d'un léger bouillon (réserver 2 cuillerées à soupe de crème de coco pour la garniture).

5/ Ajouter la pâte de curry rouge et faire cuire en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

6/ Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de tamarin.

7/ Laisser cuire quelques minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

8/ Ajouter les cacahuètes et le mélange lait de coco / canard.

9/ Augmenter le feu pour provoquer un léger bouillon. Dresser dans un plat de service chaud (idéalement les petites cassolettes asiatiques en terre cuite).

10/ Garnir votre curry de canard avec les feuilles de basilic, les piments, les feuilles de lime, la crème de coco restante et les lychees.

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