Cuisine
Pot-au-feu (4 personnes)
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 2h00
- Temps total : 2h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Pot-au-feu (4 personnes)
Pot-au-feu (4 personnes)
1 kg de boeuf (gîte, macreuse, plat de côtes ou jarret)
2 blancs de volaille (poule ou dinde)
4 tronçons d'os à moelle
4 carottes
4 poireaux
4 morceaux de céleri-rave
8 petites pommes de terre
2 pochons de bouquet garni Ducros
1 c. à soupe de bouillon poudre pot-au-feu
1 oignon piqué de clous de girofle
1/2 c. à soupe de gros sel
5 grains de poivre noir
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Note : Dans le cas d'une cuisson à l'autocuiseur comptez 1h de cuisson totale.
1/ Placez les viandes (sauf la volaille) dans un faitout et recouvrez-les d'eau froide.
2/ Portez à ébullition et écumez.
3/ Laissez cuire 1 h 30 (35 mn en autocuiseur) puis ajoutez la volaille, les légumes épluchés, les 2 pochons de bouquet garni et le bouillon poudre, l'oignon, le sel et le poivre.
4/ Faites cuire encore 25 mn (10 mn en autocuiseur).
5/ Ajoutez les os à moelle et faites pocher 10 mn à feu doux.
6/ Servez les légumes et la viande dans un plat chaud avec un peu de bouillon filtré.
7/ Accompagnez de gros sel, de cornichons ou d'une sauce au raifort.
Votre pot au feu est prêt !
Bon appétit !
Essayez aussi la recette de Pot au feu sauce ravigote et d'autre recettes traditionnelles !
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- 600 gr de plat de côte - 600 gr de joue - 4 morceaux de queue - 600 gr de jarret - 8 carottes - 6 navets - 2 petits rutabagas - 1 demi-céleri coupé en morceaux réguliers - 2 gros poireaux + 6...
- 4 carottes moyennes - 2 poireaux - 2 navets - 1 gros oignon - ½ chou blanc ou de Milan - 3 pommes de terre moyennes - 1 gousse d'ail - Thym, persil, une branche de céleri, un clou de girofle - 200...
- 750 g de macreuse - 750 g de gîte - 1 kg de plat de côtes - 800 g d'os à moelle - gros sel - 250 g d'oignons - clous de girofle - 1 kg de carottes - 900 g de poireaux - 1 céléri branche
