Pintade au chou

Préparation pour :
Pintade au chou

1/ Coupez le chou vert en quartiers, ôtez les grosses côtes.

2/ Plongez-le dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis laissez-le tremper dans de l'eau froide et égouttez-le bien.

3/ Épluchez les carottes et les oignons.

4/ Coupez les carottes en gros sifflets.

5/ Piquez les oignons d'un clou de girofle.

6/ Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une cocotte et faites dorer la pintade de tous les côtés. Salez et poivrez.

7/ Retirez-la de la cocotte. Jetez l'huile. Mettez le chou, les carottes, les oignons, le bouquet garni et deux verres d'eau bouillante (25 cl) dans la cocotte. Salez et poivrez bien.

8/ Portez à ébullition. Remettez dessus la pintade. Fermez, faites monter la cocotte en pression sur feu vif.

9/ Dès que la soupape tourne, réduisez le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

10/ Faites chauffer un plat creux de service.

11/ Égouttez le chou, les carottes et les oignons.

12/ Ôtez les clous de girofle et le bouquet garni.

13/ Déposez les légumes au fond du plat chaud.

14/ Disposez par-dessus la pintade.

Servez votre pintade au chou bien chaude.

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