Daurade au citron confit à l'ail
Ingrédients :
- 2 daurades de 500 g levées en 8 filets
- 2 oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 4 gousses d'ail
- ½ bouquet de ciboulette
- ½ bouquet de cerfeuil
- sel
- poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La recette :
1 - Mixer 4 filets de poisson avec les oeufs, le cerfeuil et la ciboulette pour faire un farce.
Couper les citrons confits en petits dés.
2 - Poser 2 filets sur du papier sulfurisé, puis la farce et la moitié du citron.
Saler et poivrer.
Poser les autres filets par-dessus.
3 - Couper l'ail non pelé en 4 et le poser sur le dessus du mille-feuille.
Fermer la papillote, faire cuire 35 min au four à 110° C.
4 - Décorer avec un brin de ciboulette et le citron restant.
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