Cuisine
Sauté de veau aux carottes
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 50 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes
Épaule de veau : 800 g
Échalotes : 2
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vin blanc : 1 verre
Fond de veau : 2 cuil à café
Thym : 1 brin
Laurier : 1 feuille
Carottes : 1 kg
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faites revenir le veau dans l'huile d'olive.
Quand il est saisi, jetez l'huile.
Mettez alors les échalotes ciselées, faites-les fondre.
Ajoutez le veau, saupoudrez le fond de veau, mouillez avec le vin blanc,
ajoutez les aromates, le sel et le poivre.
Cuisez doucement pendant 15 minutes environ.
Cuisez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
Ajoutez ces carottes demi-cuites dans le sauté de veau et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ.
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1 jarret de veau d'un kilo, 1 kilo de carottes, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym, sel, poivre....
5 carottes coupées en rondelles 2 tranches de foie de veau 1 cube de bouillon de boeuf dans un grand verre d'eau tiède + 1/2 Cube pour la sauce. 7 Petites échalotes, épluchées ciselées 1 cuil. à café de moutarde
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