Lapin à la mode Eugénoise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 50 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h30
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Lapin à la mode Eugénoise

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Les ingrédients pour :
Lapin à la mode Eugénoise

- 1/2 lapin
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 3 gousses d'ail
- thym, basilic déshydratés
- 2 tomates
- 50 g de champignons de Paris
- sel, poivre, 1 cc de fécule de maïs
- 1 carotte

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Lapin à la mode Eugénoise


La veille :
Découper le lapin et préparer la marinade :
Saler, poivrer les morceaux de lapin mis dans un récipient et arrosés de vinaigre, ajouter l'ail haché et les herbes.
Laisser mariner une nuit.

Le lendemain :
Faire chauffer une cocotte à feu vif, lorsqu'elle est chaude, y mettre le lapin.
Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer avec le jus de la marinade.

Ajouter les tomates concassées et les champignons émincés.

Laisser cuire 35 mn à feu très doux.

Découvrer 5 mn avant la fin de cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs.

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