Cuisine
Lapin à la mode Eugénoise
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- Temps de préparation : 50 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h30
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Lapin à la mode Eugénoise
Lapin à la mode Eugénoise
- 1/2 lapin
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 3 gousses d'ail
- thym, basilic déshydratés
- 2 tomates
- 50 g de champignons de Paris
- sel, poivre, 1 cc de fécule de maïs
- 1 carotte
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La veille :
Découper le lapin et préparer la marinade :
Saler, poivrer les morceaux de lapin mis dans un récipient et arrosés de vinaigre, ajouter l'ail haché et les herbes.
Laisser mariner une nuit.
Le lendemain :
Faire chauffer une cocotte à feu vif, lorsqu'elle est chaude, y mettre le lapin.
Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer avec le jus de la marinade.
Ajouter les tomates concassées et les champignons émincés.
Laisser cuire 35 mn à feu très doux.
Découvrer 5 mn avant la fin de cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs.
Liste des recettes similaires à : Lapin à la mode Eugénoise
- 1 lapin - 100 g de petit salé - 12 petits oignons - 1/2 verre de moutarde - 2 cuillères de farine - 1/2 bouteille de vin blanc sec - Thym, romarin - 200 g de champignons émincés
Pour : 4 personnes : - 1 lapin coupé en morceaux - 30 g de beurre - 500 g de pruneaux - 1 cuillère à soupe de gelée de groseille Marinade : - 2 carottes - 3 oignons - 1 branche de...
* 8 échalotes * 150 g de carottes baby * 2 poireaux * 250 g de petits pois frais écossés * 12 asperges blanches en conserve * 250 g de haricots verts * 4 artichauts * 100 g de jambon serrano
- 2 râbles de lapin - 1 verre de moutarde de Dijon - 80 g de beurre - 20 cl de crème fraîche - Sel, poivre
Purée de châtaignes - Fromage de tête de porc fermier - Pâte à crêpes pour la créperie - Panini maison au poulet - Verrines tomates, chèvre et lardons - Gelée de pommes - Foie Gras au Pain d'Epices - Croquettes de pommes de terre - Côte de boeuf à la Plancha - Marinades pour viandes rouges et gibiers
