Coussin de morilles

Préparation pour :
Coussin de morilles

La Recette :

1/ Mettez les morilles dans un bol.
Couvrez-les d'eau chaude juste à hauteur.
Laissez-les gonfler 1 h.
Préchauffez le four à 210°C.(th.6-7).

2/ Étalez la pâte en un carré de 20 cm. de côté.
Coupez-la en quatre carrés de 10 x 10 cm.
Posez-les sur la plaque à pâtisserie anti-adhésive, ou mouillée d'eau.

3/ De la pointe d'un couteau, quadrillez la surface.
Badigeonnez de blanc d'oeuf.
Enfournez 15 min.
Pendant ce temps, égouttez les morilles, faites-les revenir 3 min. à feu vif dans 10 gr. de beurre en remuant.
Otez du feu, salez, poivrez.

4/ Enduisez le fond et les parois d'une casserole avec 30 g. de beurre.
Cassez-y les oeufs. Salez, poivrez.
Tournez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que les oeufs épaississent en prenant la consistance d'une crème (attention ne les laisser pas trop chauffer, ils coaguleraient).

5/ Dès qu'ils atteignent la consistance désirée, ajoutez la ciboulette.

6/ Ouvrez délicatement les feuilletés en deux dans l'épaisseur.
Posez les fonds sur un plat chaud ou sur les 4 assiettes.

7/ Mêlez les morilles aux oeufs brouillés, déposez sur les feuilletés, en dépassant un peu sur l'assiette, puis posez les couvercles en décalés.