Flageolets et chipolatas

Préparation de la recette :

- Faites sauter à la poêle le lard et les chipolatas coupés en morceaux avec une noix de beurre, sur feu doux.
- Plongez les flageolets dans de l'eau très chaude.
- Rincez-les.
- Egouttez-les.
- Ajoutez-les dans la poêle avec sel et poivre.
- Laissez mijoter ensemble quelques minutes.
- Saupoudrez de persil avant de servir.
- Pour parfumer agréablement ce plat, ajoutez au mijotage 2
cuillères à soupe de vinaigre à l'échalotte.
- Vous pouvez également servir ce plat froid comme une salade et utiliser alors la vinaigrette de dijon à l'échalote comme nappage.