Cuisine
Civet de porc au vin rouge
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 1h15
- Temps total : 1h40
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Civet de porc au vin rouge
Civet de porc au vin rouge
Pour 4 à 6 personnes :
-1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette)
-100 g de petit salé coupé en lardons
-3 échalotes hachées
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 morceaux de sucre ou 1 cuillerée à café de miel
-1/2 bouteille de vin rouge
-12 petits oignons
-bouquet garni
-1 gousse d'ail
-1 cuillerée à soupe de farine
-poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Dans la cocotte, avec l'huile d'olive, faites dorer à feu moyen pendant 15 mn échalotes, lardons et porc coupé en gros dés.
Ajoutez le sucre ou le miel.
Poivrez.
Arrosez de vin rouge.
Joignez-y les petits oignons.
Mettez le bouquet garni et la gousse d'ail. Délayer la farine dans un verre d'eau.
Versez dans la cocotte.
Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux. Servez très chaud après avoir vérifié l'assaisonnement.
Présentez la viande dans sa sauce légèrement onctueuse, accompagnée par exemple de pommes vapeur cuites dans le panier cuisson vapeur en même temps que le civet, ou de pruneaux gonflés à la vapeur.
Liste des recettes similaires à : Civet de porc au vin rouge
pour 4 personnes: - 1 jarret arrière de 1,5 kg (frais) - 1 gros oignon - 1 ou 2 carottes - 1 morceau de céleri en dés - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 carotte - 400 g de haricots plats d'Espagne - 120 g de mâches - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - 10 cl de vin rouge - 2 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre...
- 500 g de fraises - 20 dl de vin rouge - 2 c. à soupe de sucre glace - 1 pincée de poivre de Sichuan
- 1,2 kg de culotte de boeuf en dés - 150 g de lard gras - 1 l de vin rouge - 5 cl de cognac - 200 g d'oignons - 200 g de carottes - 1 bouquet garni - poivre en grains - 4 gousses d'ail - 5 cl...
