Baluchon de poulet aux parfums de basilic et de champignon
Type de cuisson : Rôtir
Type de coupe : Demi-poitrine de poulet désossée
Ingradients :
12 hauts de cuisse désossés
12 feuilles de basilic
1 demi-poitrine de poulet désossée
6 feuilles de basilic
300 g de champignons hachés
50 g de beurre
1 litre de fond brun
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Étaler les hauts de cuisse deux par deux sur une pellicule de plastique. Disposer deux feuilles de basilic sur les hauts de cuisse.
2. Couper la demi-poitrine en six tranches sur la longueur. Les rouler avec une feuille de basilic au centre. Déposer au centre de chaque duo de haut de cuisse.
3. Ajouter les champignons sautés au beurre. Évaporer tout le jus. Rouler les hauts de cuisse dans des feuilles de pellicule et bien fermer pour former des
baluchons.
4. Cuire au four à 180 °C de 20 à 25 minutes dans un moule à muffins. 5. Retirer et réduire le fond brun jusqu'à consistance de glace. Trancher le baluchon et servir avec la glace.
6. Accompagner le tout de légumes au choix.
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4 filets de poulet fermier 500 g de tomates fraîches1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillers à soupe de basilic haché 4 cuilleres à soupe d'huile 30 g de beurre sel poivre
- 5 ml (1 c. à thé) huile - 500 g (1 livre) lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet - 1 oignon coupé en lanières - 1 gousse d'ail hachée - sel - poivre - 2 ml (¼ c. à thé) piment broyé
- 600 gr. de blanc de poulet - 2 cuillerées à soupe d'huile - 2 gousses d'ail émincées - 1 oignon moyen émincé - 2 piments rouges finement émincés - 5 cl. de jus de citron vert (lime) - 125 gr. de...
1/2 lb de cuisses de poulet, préalablement dégraissées (250 g) 1 c. à soupe de saké (15 ml) 1/2 c. à soupe de sauce soya (8 ml) Légumes:6 à 8 taros (satoimo) pelés, coupés en deux *7 os de bardane, coupée en...
