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Coquillettes au brocoli et homard

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Coquillettes au brocoli et homard

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Les ingrédients pour :
Coquillettes au brocoli et homard

Pour 4 personnes :

400 g. de coquillettes
50 g. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
200 g. de tomates coupées en dés
200 g. de brocoli
1 dl de fumet de poisson
sel, poivre, persil haché, vin blanc
2 homards

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Préparation pour :
Coquillettes au brocoli et homard


- Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la chair de homard. Saler et poivrer.
- Faire cuire les coquillettes.
- Faire cuire le brocoli.
- Ajouter de l'ail dans le mélange huile+homard et déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates.
Mélanger.
Ajouter du basilic et le fumet de poisson et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Y ajouter le brocoli.
Mélanger.
- Ajouter les coquillettes. Mélanger.
- Ajouter du persil haché.
Mélanger. Poivrer au moulin.

Dressage
- Dresser l'assiette avec la carcasse d'un
demi-homard et du persil haché.

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