Ojja

Préparation de la recette :

Épluchez les tomates, égrenez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, mettez les tomates à fondre.
Ajoutez le carvi et le harissa.
Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus.
Faites revenir, à part, les merguez sans matière grasse.
Coupez les poivrons en lanières, faites-les fondre doucement à l'huile dans une autre poêle.
Remuez souvent.
Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez-les aux tomates ainsi que l'ail finement haché et les merguez.
Laissez mijoter 5 minutes.
Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les, salez et poivrez.
Versez-les sur le mélange merguez, tomates, poivrons.
Réduisez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux, mais en remuant sans arrêt pour qu'ils n'attachent pas.