Soufflé au jambon et aux champignons

Préparation pour :
Soufflé au jambon et aux champignons

1/ Dégraissez le jambon, puis hachez-le finement.

2/ Hachez les champignons, puis disposez-les dans une poêle avec une noix de beurre. Mélangez les champignons et ajoutez le jambon.

3/ Faites bouillir le lait avec le sel, le poivre et la noix muscade.

4/ Séparément, dans une autre casserole, mettez 50g de beurre, 50g de farine et 20g de fécule et mélangez le tout.

5/ Incorporez cette préparation au lait avec un fouet puis portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les jaunes 1 par 1, puis le jambon et les champignons.

6/ Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement. Remplissez le moule à raz bord.

7/ Mettez au four à 200 C° (th.6-7), surveillez la couleur à mi-cuisson et laissez cuire 30 minutes.

Servez avec une salade de feuilles de chênes.