Salade de pommes de terre sauce citron
Blancs de poulet : 4
Oignon blanc : 1
Huile d'olive :
6 c. à soupe
Vinaigre de cidre : 1 c. à soupe
Ciboulette : 1 bouquet
Zeste de citron : 1
Pommes de terre : 800 g
Jus de citron : 1
Parmesan en morceaux : 50 g
Basilic : 4 feuilles
Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez les pomme de terre. Faites-les cuire sans les peler dans l'eau bouillante salée 25 mn.
2/ Prélevez le zeste du citron, taillez-le en julienne et faites-le blanchir 1 min. Plongez-le dans l'eau froide, égouttez et réservez.
3/ Pelez l'oignon, émincez-le en fines rondelles. Réservez quelques brins de ciboulette pour la décoration et ciselez le reste.
4/ Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus du citron, la cuillère de vinaigre et le sel puis ajoutez l'huile et la ciboulette hachée.
5/ Faites trois tours de moulin à poivre et émulsionnez la sauce.
6/ Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.
7/ Pelez-les puis coupez-les en rondelles.
8/ Mettez les pommes de terre, les rondelles d'oignon, les zestes de citron dans le saladier.
9/ Mélangez soigneusement l'ensemble avec la sauce en prenant soin de ne pas abîmer les rondelles de pommes de terre.
Répartissez la salade dans les assiettes.
10/ Parsemez de copeaux de parmesan. Décorez de feuilles de basilic et de brins de ciboulette.
Servez tiède.
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