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Aumônière de saumon

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Aumônière de saumon

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Les ingrédients pour :
Aumônière de saumon

2 mangues
1 pomme Granny Smith
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de vinaigre d'alcool
4 filets de saumon
4 feuilles de pâte filo
25 g de beurre
125 g de champignons de Paris
1 c. à s. d'huile d'olive
20 cl de crème
Sel
Poivre

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Préparation pour :
Aumônière de saumon


1/ Saisir au beurre noisette les filets de saumon après les avoir salés et poivrés.

2/ Sauter les champignons dans le beurre noisette; réserver.

3/ Découper une mangue et une pomme en gros cubes et, dans un sautoir, faire réduire à l'huile d'olive.

4/ A l'état de compote, ajouter le vinaigre et le miel; mixer très finement, saler, poivrer et crémer; réserver au chaud.

5/ Reprendre les filets, les placer au centre d'une feuille de pâte filo, les couvrir de champignons bien égouttés; recouvrir les champignons de tranches de mangue; saler et poivrer; refermer la feuille de pâte de jolie manière (fleur, noeud ...)

6/ Cuire les aumônières à four chaud jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun doré.

Servir l'aumônière sur un lit de sauce à la mangue.

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