Poêlée d'endives aux gambas et pommes fruits
- 6 endives Perle du Nord
- 3 pommes rouges;
- 20 gambas crues;
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre;
- 3 cuillères à soupe d'huile;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- cerfeuil;
- sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Décortiquez les crevettes en conversant la queue. Placez-les dans un plat creux avec l'huile et la poudre de curry.
2/ Laissez mariner pendant 1 heure au frais.
3/ Coupez les endives Perle du Nord en lamelles de 1 cm, en ayant préalablement ôté le cône central.
4/ Faites fondre le beurre dans une poêle ant-adhésive. Égouttez les crevettes et faites-les revenir rapidement sur les 2 faces. Elles ne doivent pas être trop cuites pour converser leur goût. Réservez.
5/ Versez les pommes dans le beurre de cuisson des crevettes et faites-les bien dorer sur toutes leurs faces.Ajoutez les Perles du Nord et continuez la cuisson 3 minutes pour que les endives fondent.
6/ Salez et poivrez au moulin.Ajoutez les crevettes, mélangez délicatement. Saupoudrez de cerfeuil ciselé et servez aussitôt.
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