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Acras de morue

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 6 Minutes
  • Temps total : 21 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : 4
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Acras de morue

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Les ingrédients pour :
Acras de morue

250 g de morue en queue avec la peau
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de persil ciselé
1 petit piment frais finement haché
Huile pour friture

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Acras de morue


1/ Faites tremper la morue à l'eau froide, peau vers la surface pour que le sel tombe. Changez l'eau plusieurs fois et laissez dessaler 12h minimum.

2/ Égouttez la morue, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide.

3/ Amenez à frémissements, comptez 5 min, laissez la morue refroidir dans l'eau. Égouttez-la, effeuillez-la en enlevant peau et arêtes.

4/ Tamisez la farine et la levure au dessus d'une terrine. Ajoutez sel, sucre et 1 dl d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5/ Incorporez la morue, le persil, le piment.

6/ Faites chauffer l'huile de friture et plongez la préparation à la morue en la prenant avec une cuillère à café.

7/ Quand les beignets remontent à la surface, laissez cuire 3 à 4 mn pour les dorer. Égouttez sur papier absorbant. Servez avec des piques en bois.

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