Salade croquante aux moules
- 2 salades iceberg
- 200 g de germes de soja
- 1 litre de moules nettoyées
- 1 oignon
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- quelques gouttes de tabasco
- 1 échalote
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Couper le pied des germes de soja, les passer sous l'eau froide, les égoutter.
Laver la salade iceberg délicatement, car elle est très fragile.
2/ Laver les moules à grande eau, les égoutter.
3/ Éplucher l'oignon, le hacher.
4/ Mettre les moules dans une casserole. Ajouter l'oignon haché et le poivre.
5/ Couvrir et faire chauffer en remuant à l'aide d'une grande cuillère (les moules sont cuites lorsqu'elle sont ouvertes.) Les égoutter, les retirer des coquilles et les réserver.
6/ Éplucher et hacher l'échalote, ciseler le bouquet de cerfeuil.
7/ Dans un bol, verser le vinaigre, une pincée de sel, l'huile, le cerfeuil, l'échalote et quelques gouttes de tabasco.
8/ Bien mélanger. Disposer la salade iceberg et les germes de soja sur le plat de service, les parsemer de moules.
Arroser le tout de vinaigrette.
Servir bien chaud.
Bon appétit !
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- 500 g de petits pois frais ou surgelés - 2/3 coeurs de laitues - 1 citron jaune - huile d'olive - sel, poivre - quelques feuilles de menthe
6 endives 2 litres de moules 6 oignons frais un coeur de laitue 1 betterave rouge 4 brins de persil 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 bouquet garni
