Soufflés au parmesan

Préparation pour :
Soufflés au parmesan

1/ Chauffez le four th. 6 (180°C).

2/ Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme puis réserver.

3/ Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.

4/ Puis délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

5/ Salez, poivrez et parfumez avec quelques pincées de noix de muscade râpée.

6/ Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, le parmesan râpé puis les blancs battus en neige.

7/ Beurrez 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ de la hauteur. Enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.

Servez chaud avec une salade.