Poivrons farcis

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Temps de préparation : 25 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Temps total : 1h5
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 4 poivrons rouges
- 1 kg d'épinards en branche surgelés
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 150 g de fromage de Hollande à trous râpé
- 50 g de pignons
- 4 branches de basilic
- sel, poivre

Préparation de la recette :

1/ Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole.

2/ Lavez et essuyez les poivrons. Découpez un chapeau autour du pédoncule. Par cette ouverture, ôtez les filaments et les pépins.

3/ Faites cuire les poivrons 5 minutes à l'eau bouillante, salez, égouttez-les.

4/ Préchauffez le four (thermostat 6, 180°).

5/ Égouttez les épinards en les pressant dans les mains pour éliminer toute l'eau. Hachez-les grossièrement.

6/ Mettez-les dans une jatte avec l'ail et les échalotes pelés et hachés, le fromage, les anchois coupés en morceaux, les pignons et 2 cuillerées d'huile d'olive.

7/ Mélangez bien cette farce, salez-les légèrement à cause des anchois, poivrez.

8/ Garnissez les poivrons de farce, huilez leur peau et rangez-les dans un plat à four.

9/ Versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez pour 30 minutes.

Servez les poivrons chauds, décorés de feuilles de basilic.