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  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 45 Minutes
  • Temps total : 1h15
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 2 oignons
- 3 tomates
- 500 g de courgettes
- 2 poivrons verts
- 1 aubergine
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- sel , poivre

Préparation de la recette :

1/ Peler et émincer les oignons. Monder et épépiner les tomates. Éplucher les courgettes et l'aubergine. Couper en deux les poivrons et enlever les pépins.

2/ Tailler tous les légumes en petits cubes.

3/ Les réserver séparément. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons et les poivrons.

4/ Faire suer 5 minutes. Verser les tomates.

5/ Cuire 5 minutes et ajouter les courgettes et l'aubergine. Cuire 30 minutes à couvert à petit feu.

6/ A la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché. Assaissonner. Servir chaud.

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